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为什么做肉饼的时候会散开，嗯，可能有几种情况，一般是搅拌的时候要同一个方向，要不然租的时候他也会散开。

还有可能就是水放多了一点，建议放一点淀粉，或者是再剁细一点。再有可能要放一棵鸡蛋，肉就可以结实，煮的时候不会散开，大概就是这几种情况。